第1055章 顶级土豆千层！（2/3） (第1/2页)

比赛很快开始了。
　　
　　阿兰帕萨尔的土豆看起来就是最普通的超市买的土豆，上边还带着泥，土豆歪七扭八的，看起来就不是什麽昂贵的食材。
　　
　　唯独只有香草黄油摆在上方，只是稍微融化一块，整个香味就让全场都飘满了香味。
　　
　　整个观众席和专业评审席全部都感受到了这个香味。
　　
　　「这是什麽香？这也太香了吧？」
　　
　　底下专业评审嗅了嗅：「闻起来应该是黄油，不过这个黄油的质量明显跟其他的不一样。」
　　
　　那种稍微一融化就整个奶香混着香草的香味，就真如同漫画里画的那般，笼罩着全场的香气让全部人都心旷神怡。
　　
　　就连那边的小野泉雅也脸色变了变。
　　
　　虽然知道他这道菜用了香草黄油，是许舟工厂里制作但没对外出售的产品，但是这个香味是不是也太浓烈了些？
　　
　　顾问一下又有不好的预感。
　　
　　「小野桑，这个香草黄油好像比我们想像中要强得多。」
　　
　　「而且他整个手艺看起来也很不错。」
　　
　　那边的阿兰帕萨尔十分淡定的土豆切成了两毫米的薄片，然後把淡奶油、牛奶。蒜末、月桂叶、百里香、白胡椒等等食材全部加热，然後再把土豆给煮熟。
　　
　　整个土豆正好煮到中心还有一点点硬的时候就停下来，在把土豆捞出来，又淋上调制好的料汁进入烘烤。
　　
　　在烘烤完之後，土豆和奶油以及香草黄油的香气充分的融合在一起。
　　
　　奶油香味、烘烤时被彻底激发的香草黄油香味、以及肉豆蔻的香味，全部融化在了土豆上。
　　
　　一份出锅的时间并不长。
　　
　　阿兰帕萨尔完全已经把这里当成了普通的小摊位售卖场所，在出锅了之後，就朝着那边招手：「可以来吃了。」
　　
　　大家一听，立马就开始排队了。
　　
　　「这麽快？」
　　
　　「好像本来只是他参加美食节时候的一道菜。」
　　
　　「而且为了降低售价，除了这里边的精华香草黄油之外，其他的都是用的超市食材。」
　　
　　排队时，忍不住看了一眼那边摆在台面上的多菲内奶油焗土豆，整个土豆片整齐的摆放，看起来像是奶油句靠千层马铃薯派的样子。
　　
　　「师父，为什麽这个焗土豆看起来好像跟咱们国内不少摊位上的焗土豆泥不一样，这个是一片一片的薄片？」
　　
　　廖昌本身就是靠着雪藏蛋糕进来的，所以在看到这些类似甜点的菜品都很有兴趣。
　　
　　他兴致勃勃的凑过来，好奇的问：「师父，你给我说说这道菜呗。」
　　
　　「好奇？」
　　
　　许舟笑了笑，然後给他解释了几句：「多菲内奶油烤土豆其实只是它的音译叫法，它的法语全称应该是GratinDauphinoise，或者DauphinoiseauGratin。
　　
　　「如果翻译过来的话就是焗烤千层马铃薯，或者芝士奶油焗千层马铃薯片。」
　　
　　「它并不是我们国内的焗土豆泥，它本身是源於多菲内，而这道菜可以搭配一些他们本地的白葡萄酒。」
　　
　　顺便也说了一下这道菜的许多要点。
　　
　　摆在那的菜金黄焦脆、土豆薄片被烤得边缘微焦，奶油和土豆片已经几乎融为一体，但是又能看出土豆片的轮廓。
　　
　　切下一刀下去，竟真的有一层层的土豆千层的感觉，而中间夹杂的是完全融化的香草黄油和奶酪以及淡奶油。
　　
　　摆在那那股浓郁的奶香味就完全散发了出来。
　　
　　直播间里不少人虽然馋，但也同样感叹。
　　
　　【这一口下去，要从十年前开始减肥吧？又是黄油又是奶油奶酪什麽的——这不会腻吗？】
　　
　　【完全不腻！我吃过！淞南市美食节的时候我吃过这道菜，它表层的土豆是有些焦香的，是那种奶香浓郁但是咬下去之後不是土豆泥的口感，而是有些微微的焦脆，很难以形容——】
　　
　　【还好吧，你别吃太多就行，一般一小块的话也胖不到哪里去。】
　　
　　【我也吃过，美食节的时候，堪称土豆最好吃的做法之一！是真的好吃！那种蒜香、
　　
　　豆蔻香、完全不是纯粹的黄油焗烤土豆泥的口感，而且土豆片那种一层层叠起来焦脆但是又在口中碎开的感觉，真的很难形容这种美味！】
　　
　　因为阿兰帕萨尔这道菜是参加过美食节的，所以本身做的版本是相对健康版本的。
　　
　　奶油和黄油和糖用得很克制。
　　
　　并不是一口下去血糖爆炸，更多的反而是突出了蒜香和咸香鲜甜的口感平衡，别有一番风味。
　　
　　在主持人询问的时候，他也只是笑笑：「在保留风味的基础上做了少糖化的口感，太多糖的话确实不太健康。」
　　
　　虽然知道这个版本可能只是华国本地人会更爱吃，但是阿兰帕萨尔因为在华国呆太久了，也同样觉得不用太多的糖其实也很好吃。
　　
　　不少人拿到手之後，立马吃了一口。
　　
　　这一口吃下去，眼睛一下就亮了。
　　
　　特别是华国食客，完全惊艳。
　　
　　完全是他们爱吃的口味和甜度，一口下去，咬开时候，土豆焦脆的碎开在嘴里，奶香浓郁的淡奶油和香草黄油带来如同龙卷风一般的奶香风味。
　　
　　但甜度却不会齁，反而是正正好好，带着一点蒜香一点浓郁的奶香和黄油油脂香——
　　
　　一口下去，那种层层叠加的千层土豆片混着淡奶油奶酪的绝妙口感，让他们完全体会到了黄油、奶酪的绝妙。
　　
　　那肉豆蔻和蒜香更是增添了一分咸香口感。
　　
　　「好吃啊！」
　　
　　「这个很特别！」
　　
　　因为这道菜本身就是受过许舟指点的，不少法国本地的食客也同样惊艳的瞪大了眼睛。
　　
　　「哇，蒜香肉豆蔻为主的，并不是完全甜的焗土豆，但是香草黄油的油脂香味又让它们的味道很统一！」
　　
　　「还有土豆焗烤得正好，表层焦脆，里边竟然并没有那种湿淋淋黏糊糊的感觉，反而是很清爽！」
　　
　　「很厉害！」
　　
　　「肉豆蔻和蒜香在每一口中都能感受到，这种土豆绵密焦脆的口感，绝对是世界上最好吃的土豆料理！」
　　
　　大家给的评价都很高。
　　
　　不管是调味。火候上，完全无可挑剔。
　　
　　不像焗土豆泥那样里边全部都是绵密的泥，这个反而是一层层的焦烤土豆片夹杂奶酪的感觉。
　　
　　像是用土豆片叠起来的千层蛋糕。
　　
　　咬下去有土豆片的焦香绵密，同时也有一层层的奶酪、淡奶油、黄油层层递进的奶香味。
　　
　　

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