第一卷 第149章 她的家 (第1/2页)

程绍文也走上前，今日他穿了身浅灰条纹西装，比上回见时更显干练：“蔺太太放心，《丽人画报》做事最重信誉。这期专栏主打传统滋味，拍的是手艺，是情怀，不是人脸。”
　　
　　听他这般说，沈姝婉才稍稍安心。
　　
　　她解下斗篷，挽起袖子，露出半截雪白的小臂。
　　
　　施晏南忙别开眼，耳根却悄悄红了。
　　
　　厨房里食材已备齐：猪骨、鲜虾、大地鱼干、韭黄、全蛋面……林林总总摆了一案板。
　　
　　沈姝婉净了手，先将猪骨汆水去腥，再与大地鱼干一同下锅，添满清水，置于灶上小火慢熬。
　　
　　“这汤底，得熬足三个时辰。”她一边撇去浮沫，一边轻声解释，“汤色要清，味要醇，才衬得出云吞的鲜。”
　　
　　施晏南早已开了机器，镜头对准她那双灵巧的手。
　　
　　只见她取过鲜虾，去壳挑线，刀刃轻旋，虾肉便成了粉嫩的虾茸。
　　
　　又取了肥瘦相间的猪腿肉，细细剁成糜，与虾茸、韭黄末拌在一处，加少许盐、糖、胡椒粉，再淋一勺熬好的猪油，那馅料登时泛出诱人的油光。
　　
　　包云吞时，她手指翻飞，薄如蝉翼的云吞皮在掌心一摊，舀一勺馅料放上，五指轻轻一拢，再顺势一捏。
　　
　　一只玲珑饱满的云吞便成了形，尾端翘起，恰似金鱼摆尾。
　　
　　“好手艺！”程绍文在镜头后忍不住赞道，“我在港城吃过多少云吞面，从没见过包得这般精巧的。”
　　
　　沈姝婉浅笑不语，手上不停。
　　
　　不过一盏茶功夫，竹筛上已排了整整齐齐两排云吞，个个皮薄透馅，隐约能瞧见里头粉红的虾肉。
　　
　　汤底熬到午时，已呈淡淡的奶白色，鲜香四溢。
　　
　　沈姝婉另起一锅滚水，下面条。
　　
　　全蛋面在沸水里翻滚，她执长筷轻轻拨散，待面浮起便迅速捞起，过一道冷水，再入滚水烫几秒。这般过冷河的面，才够爽滑弹牙。
　　
　　最后是摆盘。青花瓷碗底先铺一勺熬好的汤，放入面条，再码上六只云吞，撒一把韭黄段，最后淋一勺滚烫的汤。热气腾起的刹那，鲜香扑鼻。
　　
　　“成了。”沈姝婉将两碗云吞面端到桌前，额上沁出细密的汗。
　　
　　施晏南关了机器，与程绍文对视一眼，都从对方眼中瞧见惊艳。
　　
　　这女子做菜时的专注与娴熟，已远超他们预期。
　　
　　尤其那双手，握刀时稳，揉面时柔，包云吞时灵巧如蝶。
　　
　　镜头虽只捕捉到背影与侧影，却已足够动人。
　　
　　“蔺太太，请。”程绍文递过筷子。
　　
　　沈姝婉却摇头：“二位先尝。我既是厨子，便该知道味道如何。”
　　
　　施晏南早等不及，夹起一只云吞送入口中。
　　
　　薄皮在齿间破裂的刹那，鲜甜的汤汁迸溅出来，虾肉弹牙，猪肉糜香滑，韭黄的辛香恰到好处地解了腻。他眼睛一亮，囫囵吞下，又急急去喝汤。
　　
　　汤底醇厚却不油腻，大地鱼的鲜与猪骨的香交融得丝丝入扣，咽下后喉间还留着回甘。
　　
　　“妙极！”他脱口而出，又连吃了两只云吞，才抬头看向沈姝婉，眼里满是赞叹，“我从前最不爱吃面，觉得黏糊糊的没滋味。可您这碗云吞面，汤鲜，面爽，云吞足料，层次分明，我竟想连汤都喝光！”
　　
　　程绍文吃得慢些，却也将一碗面吃得干干净净，连韭黄段都没剩下。
　　
　　他放下碗，擦了擦嘴角，笑道：“宴南这话不假。我跑遍港城茶楼酒肆，这般地道的云吞面，少说也有十年没尝过了。蔺太太，您这手艺，怕是和哪位大能学的吧？”
　　
　　沈姝婉眸光微黯，轻声道：“是家中一位老人教的。她老人家说，吃食如做人，汤底要熬得厚，馅料要拌得匀，面要煮得爽利，才是一碗好面。”
　　
　　这话说得平淡，却让程绍文心头一动。
　　
　　他细细打量眼前女子。
　　
　　明明生得一副富贵娇花的容貌，做起粗活来却毫不含糊；谈吐温雅，眉眼间却藏着一段说不清的愁绪。
　　
　　这般人物，怎会甘于困在深宅，做个寻常贵妇？
　　
　　他正色道，“这期专栏，我有十成把握会爆。您若愿意，我想邀您做《丽人画报》的御用模特，往后每月两期，专拍传统美食。酬劳方面，绝不会亏待您。”
　　
　　沈姝婉怔了怔。
　　
　　她缓缓摇头：“程主编好意，我心领了。只是我身份特殊，抛头露面终归不妥。这期拍摄，已是逾矩。往后还是罢了。”
　　
　　程绍文还想再劝，施晏南却悄悄拉了拉他衣袖。
　　
　　“既如此，我们也不强求。”施晏南温声道，“只是蔺太太若改了主意，随时可来找我们。这专栏，永远给您留着位置。”
　　
　　

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