第237章 冬日涮羊肉 (第2/2页)

食肆的生意早就稳定下来，每日甚至还要排队才能吃上，祁妙也不急着挣这一日的钱，她还是喜欢在节气这一日在家中自己吃一顿好的。
　　
　　铜锅送来后，她就将其里里外外的冲洗干净，又取来一只烧炭的炉子放在后院，打算就在后院吃涮羊肉，通风又安全。
　　
　　涮羊肉的汤底其实比火锅更加简单，不用现炒火锅底料，汤底就用清水，主打一个原汁原味。
　　
　　祁妙准备了红枣、枸杞、姜片、葱段等小料，直接烧开即可。
　　
　　这烧炭的炉子也是特意让人定做的，小小一只，正好能放在桌上，烧出来的火用来涮羊肉足够了。
　　
　　祁妙调好锅底后，阿蘅自觉地将整个铜锅端了出去，稳稳当当的放在了炉子上。
　　
　　天气虽冷，还未到最严寒的时候，恰巧今日又出了太阳，阳光暖洋洋的洒在身上，在院子里吃涮羊肉倒是一点也不冷了。
　　
　　妞妞和阿武想帮忙也帮不上，只是好奇的打量着那只铜锅。
　　
　　阿蘅给炉子点上火，里头的炭很快就燃了起来。
　　
　　祁妙则是在厨房里飞快的处理食材，羊肉是早上买的，很是新鲜，切成薄薄的片，往盘子里一摆。
　　
　　阿蘅在她身边待了这么久，也极有眼力见，切好一盘就端出去一盘。
　　
　　很快，院里的桌上就摆上了好几盘现切的羊肉和牛肉片。
　　
　　这牛肉买来倒是不易，还要凭运气才能买到。
　　
　　古代的牛大部分都用来耕地，每家每户的牛都要在官府登记，除非老死或得到允许，否则不许擅自宰杀。
　　
　　当然，也有专门卖牛肉的黑市，只是价格要高上一些，还要偷偷摸摸去买。
　　
　　今日这牛肉就是阿蘅乔装打扮后去黑市买来的，价格虽贵，却很是新鲜。
　　
　　前铺的大门已然关上，众人躲在后院吃肉也没人会瞧见。
　　
　　除了牛肉羊肉外，祁妙还买了许多蔬菜。
　　
　　莲藕新鲜挖出来的，表面还裹着淤泥，洗净之后切成圆圆的片，切起来还脆生生的。
　　
　　萝卜也是买的今早现拔的，祁妙去早市挑萝卜时，上面的泥土甚至都还没干。
　　
　　莴笋去皮切成片，各种蘑菇清洗干净，再准备两块昨日没卖完的豆腐切成薄片。
　　
　　蔬菜则是选新鲜的茼蒿、小白菜以及山药等等，祁妙直接拿了大瓷盆来装，组合成蔬菜拼盘。
　　
　　当然，吃涮羊肉怎么能没有灵魂——芝麻酱！
　　
　　作为开食肆的厨子，祁妙早就备好了芝麻。
　　
　　芝麻下锅炒熟，直到变成金黄色为止。
　　
　　炒芝麻时香味飘散开来，惹得后院里的两个小家伙不停地咽口水。
　　
　　家里有石臼，祁妙便把磨芝麻这件事交给阿蘅来做，炒好的芝麻用力研磨，磨出来的不是粉状，而是糊状。
　　
　　芝麻里原本就有油，不必再加水。
　　
　　只是调芝麻酱时，祁妙往里加了些苹果花椒水，又放了韭菜花、辣椒油和芫荽，这酱就算调好了。
　　
　　铜锅里的汤底咕噜噜的冒着泡，白雾洋洋洒洒的飘向空中。
　　
　　祁妙给每人舀了一碗芝麻酱，众人围着桌子坐下，期待的看向那只铜锅。