第一卷 第74章 男人的加油站 (第1/2页)

另一边，吴大壮这边的风波很快平息，院子里的热闹也渐渐散去。
　　
　　吴大壮索性留大哥一家人在家吃饭，中午由他亲自掌勺做菜。
　　
　　吴大壮今天准备做一道硬菜，野猪排骨炖山药。
　　
　　灶上的大锅里的清水渐渐烧沸，
　　
　　然后把斩好的排骨扔到锅里，放几片姜片。
　　
　　一分钟后，他拿起锅铲，贴着锅内壁轻轻旋了几圈。
　　
　　锅里漂浮的细碎血沫全都被顺势带了起来，聚拢在一处，被他一勺勺撇得干干净净。
　　
　　排骨焯好水后，撞到竹筛子里，沥干水。
　　
　　在把炖锅放在小炉子上，重新再把骨头放进炖锅，用水没过排骨，随后丢了几片老姜和小葱。
　　
　　水开后就是小火慢炖，要把排骨炖烂就必须慢慢的熬煮。
　　
　　放点粗盐，这里就不用管了，等到快要好的时候在放淮山就好了。
　　
　　两个锅里也没闲着，一边用大木蒸笼蒸饭，饭胚上还做这两大碗的肥东坡。
　　
　　东坡肉都用稻草捆扎了起来，防止蒸烂了散掉。
　　
　　另一边的大锅已经起锅熬油了，板油和花入锅，立刻滋滋冒油，倒点清水闷一会。
　　
　　这是猪身上最油的地方，也是熬猪油最好的东西。
　　
　　如果是直接干熬，锅底油温瞬间太高，这花油很容易发黑，炼出来的油会带一股苦味。
　　
　　但是加水后，是水先慢慢蒸发，全程把油温被锁在100度以内。
　　
　　水分慢慢逼出，肥肉内部油脂能充分渗出来，比干煸出油更多。
　　
　　而且熬出来的猪油清澈纯白，没有焦糊味
　　
　　更重要的是熬出来的油渣酥脆不发硬，直接撒盐就能吃，这是给女儿留下来解馋的。
　　
　　在煮面的时候撒上几颗，那也是香到不行
　　
　　等水蒸气散去，锅里就只剩下咕咕冒泡的猪油了。
　　
　　吴家锅里刚炼出来的猪油渣，满满装在大竹盆里，金黄酥脆，热气混着浓郁的油香飘得满院都是。
　　
　　小芳芳早就被这股香味勾得跑了过来，小短腿哒哒哒跑到灶台边，仰着小脸，眼巴巴盯着竹盆里的油渣，小嘴巴不停抿动，一个劲咽口水，小模样馋得不行。
　　
　　吴大壮看着女儿这副小馋猫模样，忍不住弯腰，轻轻刮了下她小巧的鼻子，笑着打趣：
　　
　　“小馋猫，是不是等不及想吃了？”
　　
　　芳芳半点不矫情，重重点头，奶声奶气回道：
　　
　　“想吃！”
　　
　　“好嘞，爸爸给你调味。”
　　
　　吴大壮捏起一点细盐，均匀撒在油渣上，双手端着竹盆轻轻晃了几圈，让盐粒裹得均匀入味。
　　
　　随后给芳芳单独盛了一小碗，温声叮嘱：
　　
　　“拿去跟小龙哥哥一起分着吃，少吃点，一会正经吃饭，别吃撑了。”
　　
　　“嗯！”
　　
　　芳芳乖乖点头，双手捧着小碗，伸出小手掐起一块油渣放进嘴里。
　　
　　咔嚓一声脆响，酥脆油润的滋味瞬间在嘴里炸开，满口都是纯粹的肉香，一点都不腻。
　　
　　小家伙眼睛一亮，满脸满足。
　　
　　“太好吃啦！”
　　
　　她忍不住小声赞叹一句，迫不及待端着小碗，屁颠屁颠跑出去找小龙分享。
　　
　　趁着吴大壮烧饭的空档，吴大牛和嫂子也没闲着。
　　
　　刚杀完野猪，满地血水杂物乱糟糟一片，两人主动留下来帮忙收拾残局打扫院子。
　　
　　忙活完又砍了不少竹子，抱回几捆稻草，在院墙角落搭了一个结实暖和的新猪窝。
　　
　　两只小猪崽，终于不用再挤在吴大牛家的猪窝里了，搬进了干干净净的新窝。
　　
　　田妮则是到田埂上拔了写野葱
　　
　　转眼到了中午，饭菜全部做好，一家人围坐在一起，热热闹闹准备吃饭。
　　
　　桌上最亮眼的，就是那一锅炖得恰到好处的野猪排骨炖山药，还有浇了酱油的肥东坡。
　　
　　

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