第二十章：大锅菜 (第2/2页)

他把猪油渣从罐子里面拿出了大约三十斤左右，然后开始用到切。
　　
　　把这些猪油渣切成细小的碎末。
　　
　　其实，这第一步，放猪肉是最好的了。
　　
　　可这年月猪肉可是稀罕物件。
　　
　　走的是定量供应。
　　
　　食堂一个月有几次、能够领到多少猪肉，这都是有具体数额的。
　　
　　为了能够让大家顿顿都吃上带荤腥的大锅菜，何雨柱才想了这么一个招。
　　
　　当然，那个年代的人，几乎都这样。
　　
　　肥肉比瘦肉都贵。
　　
　　肥肉不仅仅能够炒菜，吃得香，而且还能够炼出猪油。
　　
　　而且剩下的渣渣，也是好东西。
　　
　　就是目前何雨柱手里的猪油渣。
　　
　　这种猪油渣，刚出锅的时候，稍微凉一些，是可以直接吃得，而且很脆很香。
　　
　　也可以用来熬汤喝。
　　
　　当然了，这种汤不是鸡汤鱼汤，指的是炖白菜、茄子之类，能够增加油水，让人吃得香。
　　
　　起码，能够从感官上，增强幸福感。
　　
　　在物资匮乏的年代，能够支撑到这一步，也算是真的不容易了。
　　
　　很快，这些猪油渣就切成了碎屑。
　　
　　随后，把葱、豆腐、白菜等都切好，备用。
　　
　　锅中加油烧热，放入葱花辣椒爆香，放入油渣渣继续炒，加酱油，料酒翻炒。
　　
　　随后，放入豆腐加水煮一分钟，加入提前泡好的粉条，将粉条煮开以后，放五香粉，盐，盖上盖子煮20分钟，再加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮。
　　
　　如果是按照往常，何雨柱做的很快，可以说行云流水，但今天为了让马华能够明白做的步骤，他特意减缓了速度。
　　
　　“这大锅菜，有两个重点，一是要看好火候，而是这些调味料，在什么放、放多少。这些都要精心去研究。”
　　
　　何雨柱非常有耐心的传授着经验，然后说道：“怎么样，马华，学了多少。”
　　
　　“师父……”
　　
　　马华的脸有些红，因为他的确有一部分不清楚。
　　
　　“没事，明天，你在看一遍。”
　　
　　何雨柱一点也没有生气的意思，毕竟如果看一遍就会做了，那这大锅饭也太没有技术含量了。
　　
　　闷着锅，又煮了大概半个小时左右，饭就做好了。
　　
　　帮厨的几个人，很有眼力劲的将大锅饭盛到大盆里，端到食堂窗口的桌子上，准备迎接即将下班的工人。
　　
　　下了班，大家都会在食堂吃饭。
　　
　　价格便宜，几乎比外面便宜一倍左右，但只有中午这一顿。
　　
　　毕竟赔本生意，也不能够一直做，那样厂子里的效益会有很多都补贴在食堂了。
　　
　　工人们排着队，手里拿着自己的饭盒，一个个迫不及待的朝着窗口瞅，想提前知道今天食堂准备了什么饭菜。
　　
　　一个接一个，何雨柱打饭打的很有水准，不多不少，但绝对不会抖手。
　　
　　可没过多久，他就看到了队伍里面的秦淮茹，而且还有两三个人就轮到她打饭了。
　　
　　“马华，你过来替我一下，我有点事情。”
　　
　　何雨柱安排好马华，自己就离开了窗口，不从事打饭工作了。
　　
　　这一系列举动，看的秦淮茹一愣一愣的。