第583章 料理四兽 (第2/2页)

整个搅拌过程持续了整整五分钟。
　　
　　当江炎停下手中的动作时，盆中的肉馅已经变得极为粘稠，用筷子挑起一块，肉馅能够拉出长长的丝而不断裂。
　　
　　肉馅处理好後，江炎将之前切好的荸荠碎、姜末、葱末全部倒入盆中，又加入了适量的人面红薯淀粉，这可以让肉丸的口感更加滑嫩。
　　
　　江炎再次搅拌起来，这一次的速度慢了许多，只是将配料与肉馅充分混合均匀即可。
　　
　　搅拌均匀後，江炎抓起肉馅，开始反覆摔打，让肉馅更加紧实，同时排出里面的空气。
　　
　　接下来，是炸制。
　　
　　江炎拿出使魔锅，锅中自动出现了大量莫尔斯油。
　　
　　莫尔斯油是江炎之前专门找小松要的，而使魔锅在吸收了莫尔斯油後，已经可以大量制造出来。
　　
　　油温缓缓上升，江炎将手掌放在锅面上方，感受着温度的变化。
　　
　　「五成热……差不多了。」
　　
　　江炎抓起一大把肉馅，从虎口处微微一挤——
　　
　　『啵！』
　　
　　一个圆润饱满的肉丸从虎口处『挤』了出来，并随着挤出来的力量，划出一道优美的弧线，稳稳地落入油锅中。
　　
　　「滋啦——」
　　
　　肉丸入油，发出清脆的声响，油花四溅。
　　
　　而江炎的动作越来越快，一个又一个肉丸连绵不断地从他的虎口处飞出，落入锅中。
　　
　　每一个肉丸的大小都几乎完全一致，圆滚滚的，在油锅中上下翻滚，煞是好看。
　　
　　仅仅三十秒，密密麻麻的肉丸铺满了整个油面。
　　
　　………………
　　
　　江炎用漏勺轻轻推动锅中的肉丸，让它们受热均匀，避免粘连在一起。
　　
　　随着炸制的进行，肉丸的颜色逐渐发生变化——从最初的粉红色，慢慢变为浅金色，最後变成了诱人的深金色。
　　
　　外皮在高温的作用下收缩定型，形成了一层酥脆的外壳，而内部的肉汁则被牢牢锁住。
　　
　　浓郁的肉香混合着莫尔斯油的清冽香气，在空气中弥漫开来，不少人都忍不住看向这里。
　　
　　「好香啊……这是在做什麽？」
　　
　　「好像是在炸肉丸！」
　　
　　「四兽肉做的肉丸……光闻味道就知道一定很好吃！」
　　
　　「……」
　　
　　正在品尝四兽料理的阿虏朝着江炎的方向嗅了嗅，眼睛亮了起来。
　　
　　「这个味道……！」
　　
　　「江炎那家伙，在做什麽好吃的！」
　　
　　阿虏喉头滚动，口水都有些止不住了。
　　
　　同时决定等江炎做好後，一定要品尝一下。
　　
　　而江炎在看到锅中的肉丸已经炸至金黄，用漏勺将它们捞出，沥乾油，放在一个大盘子中。
　　
　　炸好的肉丸一个个圆滚滚、金灿灿的，外皮酥脆，散发着诱人的光泽。
　　
　　炸制完成，接下来便是进行红烧。
　　
　　使魔将锅中的莫尔斯油直接吸收，只留下少许底油。
　　
　　锅中先倒入大量『美味水』，接着加入好吃盐、白糖、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶……
　　
　　老抽是为了上色，让肉丸呈现出红亮诱人的色泽；白糖是为了提鲜，同时让酱汁带有一丝回甜；料酒则是为了进一步去除四兽肉的腥膻之气，增添酒香……
　　
　　随着温度的升高，锅中的汤汁逐渐沸腾，浓郁的酱香混合着香料的气息，扑面而来。
　　
　　江炎将炸好的肉丸缓缓倒入锅中，一个个金色的肉丸沉入红褐色的汤汁中。
　　
　　大火烧开，然後转小火慢炖。
　　
　　锅中的汤汁从剧烈沸腾转为微微冒泡，盖上锅盖，让肉丸在汤汁中慢慢煨炖。
　　
　　随着炖煮的进行，锅中的香气越来越浓郁，越来越醇厚。
　　
　　四兽肉的鲜香、酱汁的酱香、香料的辛香、糖的甜香……所有的味道都融合在一起，形成了一种令人神魂颠倒的复合香气。
　　
　　香味不断扩散，不少人都忍不住朝着江炎的方向张望。
　　
　　阿虏快速地把面前的料理吃完，然後走到江炎的料理台前，盯着那口冒着热气的使魔锅。
　　
　　「江炎！好了没有！快让我尝尝。」
　　
　　「别急，马上就好。」
　　
　　江炎笑了笑，揭开了锅盖。
　　
　　『呼——』
　　
　　一股浓郁到几乎化为实质的香气喷涌而出。
　　
　　锅中的汤汁已经变得浓稠，色泽红亮如玛瑙，肉丸在汤汁中微微沉浮，每一个都吸饱了汤汁，变得比之前更加饱满圆润，表面泛着诱人的油光。