第561章 蒜蓉粉丝扇贝 (第1/2页)

来了食肆好几个月，祁夏每日都在练习刀工，没有一日停过，哪怕是去美食街摆摊卖糖葫芦，也经常拿了许多萝卜不停地切切切。
　　
　　如今她的刀工不说比得上祁妙，也算是小有所成，切个薄片完全不在话下。
　　
　　厨子切肉的手一点也不抖，祁夏也是如此，不过她还做不到像祁妙那样，能一边切菜一边分心，只好专心致志地切。
　　
　　切完薄薄的片，往盘子里整整齐齐地一码，祁夏刚想放下菜刀活动一下手腕，忽然见旁边伸出来了一只手，唰地一下把盘子给端走了。
　　
　　祁夏大为震惊地回头：“？”
　　
　　她对上了一张堆满了笑容的脸，高乔就这样游走于两个厨房之间，致力于要摇身一变成了上菜的小二，把所有的菜全都端上桌。
　　
　　“我来帮忙端上桌！”高乔笑着解释了一遍，“大过年的多些人帮忙也热闹。”
　　
　　祁夏点点头：“是这么回事。”
　　
　　腊肉、香肠切好片，烤鸭切成块，这些都是冷菜，祁妙放心大胆地交给祁夏来做。
　　
　　另外还有一道凉拌鸡，鸡肉是煮好后才切的，最重要的一步就是调制蘸水。
　　
　　祁夏知道蘸水对这道菜的重要性，掌柜肯把这件事交给她来做，祁夏很是高兴，这代表掌柜认可了她调蘸水的味道。
　　
　　每个人调制的蘸水，明明用的是一样的原料，调出来的味道还是会有些许差别。
　　
　　祁夏按照祁妙以前教给她的法子，先拿了三四个新鲜辣椒、几瓣蒜、两根小葱切碎，又舀了两勺辣椒面拌匀，然后起锅烧油，热油往辣椒上一倒。
　　
　　滋啦——
　　
　　热油激发了辣椒的香气，整个厨房都能闻见那股辛辣的味道。
　　
　　盐、酱油、醋、香油……祁夏凭着感觉往里倒，拌匀后用筷子轻轻蘸了一点尝尝味道，然后露出了满意的笑容。
　　
　　祁妙挑的鸡一点也不老，外皮是金黄色的，里面的肉切出来又白又嫩，这样的鸡最是适合凉拌。
　　
　　祁夏感叹掌柜挑鸡鸭的手艺真好，她刚把凉拌鸡切好，蘸水调好，又一道高大的身影瞬间进了厨房，稳稳当当地把菜给端走了。
　　
　　祁夏下意识地回头一看，好家伙，这回是赵安！
　　
　　大部分硬菜要么已经做好了，要么在锅里快要做好了，祁妙掐着时间，瞧见时候差不多了，便开始做海鲜。
　　
　　先前她已经把虾处理好，去掉了虾线，洗得干干净净，如今只用直接下锅便是。
　　
　　本来祁妙想做香辣虾，考虑到年夜饭里已经有好几道菜用了辣椒，虾肉原本就很鲜，随便调个蘸水蘸一下就很好吃，没必要再做香辣的。
　　
　　最后祁妙决定做白灼虾。
　　
　　冷水直接下切好的葱段和姜片，不必等到煮开，锅壁上冒起密密麻麻的小泡，赶紧把虾倒进去。
　　
　　没有料酒，祁妙只好淋上一小圈白酒。
　　
　　古代的白酒度数不高，煮开后又会挥发，小孩子吃了也没事。
　　
　　锅里的水很快就开了，虾也从透明变成了橘红色，水面浮起一层浮沫。
　　
　　祁妙拿起勺子，细心地讲浮沫全都捞了出来，随后直接端起锅，连虾带水都倒进旁边的大盆里。
　　
　　

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